Disodium 5′-Inosinate Cas: 4691-65-0 Ак же ак кристаллдык порошок
| Каталог номери | XD90175 |
| Продукт аты | Динатрий 5'-Иносинат |
| CAS | 4691-65-0 |
| Молекулярдык формула | C10H11N4Na2O8P |
| Молекулярдык Салмак | 392.16 |
| Сактоо чоо-жайы | Ambient |
| Гармонизацияланган тарифтик кодекс | 2103909000 |
Өнүмдүн сыпаттамасы
| Көрүнүш | Ак же ак кристаллдык порошок |
| Ассаy | 99% |
| Эрүү чекити | 175 ºC |
| Туруктуулук | Туруктуу.Күчтүү кычкылдандыргыч заттар менен шайкеш келбейт. |
| Эригичтик | Бир аз гигроскопиялык, сууда оңой эрийт (20℃, 13г/100мл), этанолдо жана эфирде бир аз эрийт.5% суулуу эритменин рН мааниси 7,0-8,5. |
касиеттери: динатрий инозинат ак кристаллдарга чейин түссүз же ак кристаллдык порошок, гигроскопиялык эмес, кристалл суусунун болжол менен 7,5 молекуласын камтыйт.40°С кристалл суусун жогото баштайт, 120°Сден жогору суусуз болуп калат.Сиан, umami чеги 0.025g / 100mL болуп саналат, ал эми umami интенсивдүүлүгү натрий guanylate караганда төмөн, бирок экөөнүн айкалышы олуттуу синергетикалык таасири бар.Экөө 1:1 аралашканда, умами босогосун 0,0063% чейин төмөндөтсө болот.0,8% натрий глутаматы менен бирге, umami чеги андан ары 0,000031% чейин кыскарган.Сууда эрийт, суудагы эритмеси туруктуу жана нейтралдуу.Ал кычкыл эритмеде ысытылганда оңой чирип, даамын жоготот.Ошондой эле фосфатаза менен ыдыратылышы мүмкүн.Этанолдо бир аз эрийт, эфирде дээрлик эрибейт.
Химиялык касиеттери: түссүз ак кристаллдар, же ак кристаллдык порошок.Анын курамында орто эсеп менен 7,5 молекула кристалл суу бар.Жыты жок, өзгөчө даамы менен.Даам чеги 0,012%.Деликация эмес.Эрүү температурасы ачык-айкын эмес, 180°С күрөң болот, 230°Сге жакын бузулат.Туруктуу, тамак-ашты кайра иштетүүнүн кадимки шарттарында ажыроо жок (Ph мааниси 4-7) жана 100°C температурада 1 саат ысытуу.Натрий L-глутамат менен умами даамына синергетикалык таасир этет (мисалы, натрий инозинатынын натрий L-глутаматына болгон катышы 1:7 болсо, ал умами даамын жакшыртат).Анын туз кислотасынын эритмесинин максималдуу жутуу толкун узундугу 250нм±2нм.Жаныбарларда жана өсүмдүктөрдө фосфатаза болгон учурда ал ыдырап, умамиден ажырап калышы мүмкүн.44°С кристалл суусун жогото баштайт, 120°Сден жогору суусуз болуп калат.Сууда оңой эрийт (13г/100мл, 20℃), суудагы эритмеси нейтралдуу, этанолдо бир аз эрийт, эфирде дээрлик эрибейт.
Колдонуу чеги GB 2760-96: тамак-аштын бардык түрлөрү, GMP FAO/WHO (1994) менен чектелген: түшкү тамакка эт, ветчина, бекон жана башка эттер
Колдонуу: Даамды күчөтүүчү, азыктык кошумча катары динатрий инозинат
максаттары: umami агенти.50000ден 100000ге чейин соя соусун, башкача айтканда, атайын умами кошуу сыяктуу.Жалпысынан, сергектикти жогорулатуучу эффектти жакшыртуу үчүн натрий глутаматы, натрий гуанилаты жана башкалар менен бирге колдонулат.
Колдонуу: Натрий инозинат - үйдө жана чет өлкөлөрдө колдонууга уруксат берилген даам берүүчү агент.Ал сейрек жалгыз колдонулат.Ал көп учурда натрий глутаматы менен аралаштырылат.Аралашканда, умами даамы синергетикалык таасирге ээ.менин өлкөм аны тоюттун жана тамак-аш кошулмаларынын бардык түрлөрү үчүн колдонууга жана өндүрүштүн муктаждыктарына ылайык ченемде колдонулушу мүмкүн экендигин белгилейт.
Колдонуу: Натрий инозинат да үйдө жана чет өлкөдө колдонууга уруксат берилген даам берүүчү агент.Ал сейрек жалгыз колдонулат.Ал көп учурда натрий глутаматы менен аралаштырылат.Аралашканда, умами даамы синергетикалык таасирге ээ.Биздин өлкөдө тамак-аштын бардык түрлөрүнө колдонууга болот, өндүрүштүн керектөөсүнө жараша ченеми менен колдонууга болот деп шарт түзөт.
Колдонуу: Негизинен лейкопения жана ар кандай себептерден улам пайда болгон курч жана өнөкөт боор ооруларында колдонулат.
